イタリア料理教室

生涯学習教室「イタリア料理」

知恵島にあるイタリア料理店「ドーニ・デッラ・テーラ」さんのご協力で家庭でも出来る簡単イタリア料理教室を開催しました。

材料も近くのスーパーで購入できるものばかりです。ぜひ作ってみてくださいね。

ベーコンときのこ・完熟トマトのペペロンチーノ

簡単なようで難しいのがペペロンチーノ。でも、きちんと手順を踏めば美味しく出来上がります。ポイントはにんにくの風味付けとゆで汁ですよ。ベーコンの塩味ときのこの旨味が合わさってとても美味しかったです。

下準備として材料をカットしていきます。

○ベーコン　　幅1ｃｍ程度
○きのこ類は風味が落ちないように、水で洗わずに石づきとおがくずを取って一口大にしていく。エリンギは縦半分にした後、斜めにカットする
○完熟トマト　乱切り（少し大きめ）
○にんにく　　手や包丁の腹で潰す

フライパンで炒めます。

フライパンにオリーブオイル（大さじ５）とにんにくを入れる。
２つ入れたら、フライパンに火を入れる。

にんにくが焦げないように気を付けながら、中火（やや強）で。
いい香りが立ってきたらベーコンを入れる。

その上にきのこ類と鷹の爪を入れて炒める。こしょうをふる。

最後にトマトを入れてさっと炒めて火を止める。

パスタを茹でます。

１ℓに１０ｇ（水に対して１％）の塩を入れてパスタを茹でる。
茹で汁は先にお玉２杯分くらいベーコンが入っているフライパンに入れておく。

パスタは表示時間より１分早めにザルにあげる。
茹であがったら、ソースを温め、沸騰したらパスタを入れる。

このとき、混ぜ合わせる感じでOK。

お皿に盛ったら上からパルメザンチーズ振りかける。

若鶏と大根の白ワイン煮

下準備をしていきます。

○鶏もも肉はスジや小骨があるので丁寧に取り除き、両面に塩を振っておく。
○大根は乱切り（一口サイズ）

フライパンで炒めます。

フライパンにオリーブオイル（大さじ３）を入れて、鶏肉の皮目を下にして焼いていく。
（後で皮がぶよぶよにならないように、こんがりとしっかり焼くこと。）

皮が焼けたらひっくり返してフライパンに白ワインを入れる。

沸騰したら大根と香草を入れて、フタをして２０分ほど煮込む。
（香草はしっかりワインの中に沈めておく）

水分がなくなりそうになったら、水を足す。

大根が柔らかく煮込めたら、最後にこしょうをふる。

※味見をして足りなければ塩を足してください。
ワインの水分が飛んで、トロトロになれば出来上がりです。