第２回 イタリア料理教室

令和５年度生涯学習講座「イタリア料理」
講師　ドーニ・デッラ・テーラ　オーナーシェフ 三木勝成　様

2023年８月２８日

鴨島町知恵島にあるイタリアンレストラン「ドーニ・デッラ・テーラ」さんのご協力で「イタリア料理教室」を開催しました。第２回ということで「イタリア料理」１回目のキャンセル待ちの方の中から募集しました。

今回は生ハムと夏野菜を使った「冷製パスタ」と、ちょっと変わったきのことじゃが芋の「イタリアンサラダ」です。では作ってみましょう～♪

生ハムと完熟トマトの冷製パスタ

材料（３人分）
○生ハム　　　90ｇ
○トマト（よく熟れたもの）１ケ半
○なす　　　　１本
○きゅうり 　　1/2本
○酢　　　　　30㏄
○塩・こしょう　適量
○EXVオイル　30㏄
○パスタ　　 150ｇ
○大葉　　　　 6枚
○ピュアオリーヴオイル（揚げ焼き用）適量

作り方
①トマト、きゅうりは１㎝角に切る。なすは１㎝のスライスにする。大葉は千切りにして、水にさらしておく。

②トマト、きゅうりをボウルに入れ、酢、塩（一つまみ半）こしょう、EXVオイルで味を整えソースを作る。

③フライパンにオリーヴオイルをしき、なすを揚げ焼きにしてクッキングペーパーにあげておく。

④パスタを茹でる。茹でたパスタをソースに入れ、氷水に当て冷ます。

⑤皿に盛り、生ハム、なす、大葉を飾る。

きのことじゃが芋のイタリアンサラダ

材料（３人分）
○きのこ（３種類ほど）150ｇ
○じゃが芋　大１ケ
○トマト　　　１ケ
○レタス　　　1/4ケ
○酢　　　　30㏄
○塩・こしょう　適量
○ＥＸＶオイル　適量
○ピュアオリーヴオイル（炒め用）適量
○パルメザンチーズ　適量

作り方
①きのこは石づきを取ってほぐす。じゃが芋は１㎝角に切る。トマトは乱切りにしておく。レタスは一口大にちぎって水にさらしておく。

②トマトをボウルに入れて、酢、こしょう、ＥＸＶオイルで味を整えマリネを作っておく。

③フライパンにオイルをしき、じゃが芋から炒める。途中できのこを加えてよく炒めて塩こしょうで味を整える。

④トマトのボウルに炒めたきのこ、じゃが芋、レタスを入れて混ぜる。さらにチーズを加えて混ぜ合わせる。