イタリア料理

目次

生涯学習教室「イタリア料理」

12月2日(月)
知恵島にあるイタリアンレストラン「ドーニ・デッラ・テーラ」さんの御協力で
家庭でも簡単に出来るイタリア料理教室を開催しました。

メニューは若鶏を使った「トマトの煮込み料理」と「きのこのリゾット」の2品です。

【若鶏のトマト煮込み】

 

美味しそうでしょ♪
レシピを書いてみたので作ってみてくださいねー

【材料】4人分
鶏もも肉  2枚
玉ねぎ   1ヶ半程度
にんにく  3~5ヶ(スライス)
鷹の爪   1~2ヶ
トマト缶  2缶(市販もの)
塩・こしょう  適量
彩り野菜  ブロッコリー・いんげん・かぶ
パルメザンチーズ  適量
オリーブオイル   適量

 

まず初めに切り分けます。

〇玉ねぎは4つに縦に切り分け、スライスする。
〇にんにく(スライス)
〇鷹の爪(頭を落とし種を抜いておく)※下に向けてもんだら落ちてくる。
〇鶏肉(縦半分が一人前)
〇ブロッコリー・かぶ等の彩り野菜は適度な大きさに切り湯がいておく。

 

ここから炒めていきます。

①鍋にたっぷりのオリーブオイル(大さじ5)とにんにくを入れ、強火で炒める。

②にんにくに色がついたら、鷹の爪を切らずに入れる。
③玉ねぎを入れて強火で炒める。しんなりと火が通ったら弱火にする。

④別のフライパンで鶏肉を焼く。
 鶏肉は皮目を強火で焼き色をつける。(こんがりと焼き色がつくまで動かさないで)
 焼き色がついたら裏返して少しだけ焼く。

 すぐに鶏肉を取り出して、玉ねぎが入った鍋の中に入れる。

⑤その上からトマト缶(ホールトマトなら潰して)入れる。

⑥湧いてきたら弱火にして20分ほど煮込む。塩を適量入れる。

 

お皿に盛り付けした後
湯がいた彩り野菜を鶏肉のトマト煮に添える。
上からパルメザンチーズ・黒こしょうを振り掛け出来上がり。

 

【若鶏ときのこのリゾット】

【材料】4人分
鶏もも肉  1枚
玉ねぎ   1/2ヶ
にんにく  1ヶ(スライス)
きのこ   しめじ・エリンギ・まいたけ等(各1ヶ)
冷たいご飯 400g
生クリーム 大さじ2
塩・こしょう  適量
パルメザンチーズ  適量
オリーブオイル   適量

材料を切り分けます。

〇鶏肉はひとり4分の1に切る。
〇まいたけ、しめじはパラパラに。エリンギはスライスにしておく。
〇玉ねぎ (スライス)
〇にんにく(スライス)

 

鶏肉を炒めます。

①オリーブオイルで鶏肉を炒める。(鶏から油が出るので少量で)
 皮目から炒めてこんがりと焼き色をつけ、裏面も焼いて中まで火を入れる。
 出来たらお皿へ出しておく。

同じフライパンで、油を捨てずにきのこを炒めます。

②にんにく・玉ねぎ・きのこ類を入れて炒める。
 しんなりと炒めたら、水(具材が浸るくらい)を入れて煮る。
 ※ひと煮立ちするくらいで大丈夫

③塩を2つまみ入れる。(味見してそのまま飲める程度か少し薄いくらい)
④生クリームを大さじ2杯入れる。
⑤湧いたら、冷ごはんを入れてほぐす。よく混ざったら火を止める。

⑥火を止めた後でチーズを入れて軽く混ぜる。

お皿に盛り付けした後

リゾットの上に鶏肉を盛り付け

上からパルメザンチーズと黒こしょうをかけて出来上がり。

 

いかがですか?
ご飯があまったら簡単に出来るのでぜひ試してみてくださいね。
私はいつもは炒飯にしていますが、リゾットを作ったら子どもが喜びそうです^^

 

イタリア料理は来年度も開催します。
申込みは来年の3月!チラシは2月中旬に吉野川市内の公民館や市役所、市内量販店に設置しています。
ぜひお申込みください。

目次