イタリア料理

生涯学習教室「イタリア料理」

１２月２日（月）
知恵島にあるイタリアンレストラン「ドーニ・デッラ・テーラ」さんの御協力で
家庭でも簡単に出来るイタリア料理教室を開催しました。

メニューは若鶏を使った「トマトの煮込み料理」と「きのこのリゾット」の２品です。

【若鶏のトマト煮込み】

 

美味しそうでしょ♪
レシピを書いてみたので作ってみてくださいねー

 

まず初めに切り分けます。

〇玉ねぎは４つに縦に切り分け、スライスする。
〇にんにく（スライス）
〇鷹の爪（頭を落とし種を抜いておく）※下に向けてもんだら落ちてくる。
〇鶏肉（縦半分が一人前）
〇ブロッコリー・かぶ等の彩り野菜は適度な大きさに切り湯がいておく。

 

ここから炒めていきます。

①鍋にたっぷりのオリーブオイル（大さじ５）とにんにくを入れ、強火で炒める。

②にんにくに色がついたら、鷹の爪を切らずに入れる。
③玉ねぎを入れて強火で炒める。しんなりと火が通ったら弱火にする。

④別のフライパンで鶏肉を焼く。
　鶏肉は皮目を強火で焼き色をつける。（こんがりと焼き色がつくまで動かさないで）
　焼き色がついたら裏返して少しだけ焼く。

　すぐに鶏肉を取り出して、玉ねぎが入った鍋の中に入れる。

⑤その上からトマト缶（ホールトマトなら潰して）入れる。

⑥湧いてきたら弱火にして２０分ほど煮込む。塩を適量入れる。

 

お皿に盛り付けした後
湯がいた彩り野菜を鶏肉のトマト煮に添える。
上からパルメザンチーズ・黒こしょうを振り掛け出来上がり。

 

【若鶏ときのこのリゾット】

材料を切り分けます。

〇鶏肉はひとり４分の１に切る。
〇まいたけ、しめじはパラパラに。エリンギはスライスにしておく。
〇玉ねぎ　（スライス）
〇にんにく（スライス）

 

鶏肉を炒めます。

①オリーブオイルで鶏肉を炒める。（鶏から油が出るので少量で）
　皮目から炒めてこんがりと焼き色をつけ、裏面も焼いて中まで火を入れる。
　出来たらお皿へ出しておく。

同じフライパンで、油を捨てずにきのこを炒めます。

②にんにく・玉ねぎ・きのこ類を入れて炒める。
　しんなりと炒めたら、水（具材が浸るくらい）を入れて煮る。
　※ひと煮立ちするくらいで大丈夫

③塩を２つまみ入れる。（味見してそのまま飲める程度か少し薄いくらい）
④生クリームを大さじ２杯入れる。
⑤湧いたら、冷ごはんを入れてほぐす。よく混ざったら火を止める。

⑥火を止めた後でチーズを入れて軽く混ぜる。

お皿に盛り付けした後

リゾットの上に鶏肉を盛り付け

上からパルメザンチーズと黒こしょうをかけて出来上がり。

 

いかがですか？
ご飯があまったら簡単に出来るのでぜひ試してみてくださいね。
私はいつもは炒飯にしていますが、リゾットを作ったら子どもが喜びそうです＾＾

 

イタリア料理は来年度も開催します。
申込みは来年の３月！チラシは２月中旬に吉野川市内の公民館や市役所、市内量販店に設置しています。
ぜひお申込みください。